Co znamenají štítky a jak chápat „zdravý“
Když hledáte „zdravý“ chléb, nehleďte jen na marketing na obalu, zaměřte se na nutriční štítky. Odborníci (včetně jedné výživové poradkyně citované v článku) upozorňují, že FDA nemá oficiální definici slova „zdravý“ (FDA = americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv). Důležitější je koukat na složení a nutriční hodnoty místo slepého spoléhání se na slogan na krabici. Tak lépe zjistíte, co vám ten chleba vlastně dává.
Proč zvolit celozrnný chléb
První pravidlo při hledání zdravého chleba je sáhnout po celozrnném. Celozrnný chléb přináší řadu živin pro tělo: zinek, mangan, fosfor, vápník, železo, selen a vitamin E. Tyhle látky podporují správné fungování organismu a celkové zdraví.
Doporučení od odbornice je taky hledat chleby s vyšším obsahem bílkovin a vlákniny. Takový chléb vás obvykle udrží syté déle, což se hodí, pokud chcete kontrolovat váhu.
Když máte speciální dietu
Pro lidi na bezlepkové dietě nebo s celiakií je nutné volit bezlepkový chléb. Důležité je také sledovat obsah sodíku a cukru. Dietoložka doporučuje vybírat chléb s méně než 2–3 g přidaného cukru na plátek, aby se snížil příjem nežádoucích cukrů. “Při výběru chleba kontrolujte štítky na nižší obsah sodíku a dávejte pozor na přidané cukry,” říká odbornice. Některé značky jich mají prostě víc než jiné, což nemusí sedět určitým dietám.
Testy a ochutnávky značek chleba
Autoři a recenzenti ochutnali více než 150 druhů chleba. Cílem velkého testu bylo najít ty nejlepší a nejzdravější značky dostupné na trhu. Do testu zařadili různé typy — od sladkých skořicových plátků, přes výrazný žitný chléb až po nízkosacharidové varianty.
Z těchto ochutnávek vzešlo šest doporučení pro nejzdravější chléb:
- celozrnný chléb
- řemeslný (artisan) chléb
- klíčený chléb
- celozrnný rozinkový chléb
- žitný chléb
- nízkosodíkový celozrnný chléb
Každý z nich má své výhody, například víc vlákniny nebo nižší obsah sodíku.
Vaše potřeby rozhodují
Konečný výběr toho „nejzdravějšího“ chleba závisí hlavně na vašich osobních potřebách, chutích a jak ho plánujete používat v kuchyni. Jak odbornice říká, “nalezení chleba, který vyhovuje vašim specifickým chuťovým preferencím, dietním potřebám a kulinárnímu použití, určuje, který je pro vás nejlepší.”
Chléb je univerzální potravina, která může přispět důležitými živinami, ale je potřeba číst štítky a brát v potaz svoje výživové požadavky. Tak zajistíte, že z chleba vytěžíte maximum — ať už jde o chuť nebo nutriční hodnotu.
