Jídlo je pro mnohé čistá radost, obzvlášť když je doplněné sýrem. Co když ale opravdu platí, že méně může být víc? Na tuhle otázku odpovídá McDonald’s, známý taky jako “Zlaté oblouky”, svým ikonickým sendvičem Filet-o-Fish. Téma množství sýra v rychlém občerstvení, a konkrétně v tomhle sendviči, pořád budí debatu. Proč McDonald’s dává na Filet-o-Fish jen půl plátku amerického sýra? To rozhodnutí zaujalo spoustu zákazníků a rozpoutalo diskuzi o tom, jak vyvážit chutě.
Co stojí za Filet-o-Fish
Filet-o-Fish si získal oblibu díky měkké napařené housce a promyšlené kombinaci chutí a textur. Hvězdou je smažený aljašský kolin, jeho chrumkavý obal se příjemně doplňuje s měkkostí housky. Do hry vstupuje tatarská omáčka (s mírnou kyselostí), která spolu s americkým sýrem vytváří harmonii chutí. Jak uvedl zástupce McDonald’s Canada v roce 2012, použití pouze půl plátku sýra zajišťuje „přesně dokonalou rovnováhu s kyselou tatarskou omáčkou a křupavostí obalu Filet-o-Fish.“
Ladění chutí a efektivita v rychlém občerstvení
Fast food jako McDonald’s musí sladit efektivitu s chutí, aby zákazníci byli spokojení a vraceli se. „Inženýrství chutí“ je přitom zásadní — jde o to dosáhnout správné rovnováhy mezi chutí a texturou. Omezené množství sýra na Filet-o-Fish k tomu taky přispívá. Přidat příliš mnoho sýra by mohlo přehlušit ostatní složky a pokazit výsledný zážitek. McDonald’s se proto rozhodl pro přístup „méně je více“, aby žádná složka příliš nedominovala.
Domácí úpravy a doporučení
Kdo si chce sendvič zkusit doma upravit, má spoustu možností. Spotřebitelé si můžou udělat rybí sendvič s libovolným množstvím sýra podle chuti, ale je dobré vědět, které sýry jdou k jaké rybě a způsobu přípravy.
- Například ryby jako černěný snapper, sumec nebo treska, v kombinaci se sýry jako Pepper Jack či kvalitní cheddar, tvoří skvělou kořeněnou alternativu k Filet-o-Fish.
- Pro jemnější ryby, třeba kolín nebo obecnou tresku, jsou lepší mírnější sýry jako mladý Havarti nebo jemný provolone, které nepřekryjí rybí chuť. Podávat to můžete s domácí tatarskou omáčkou, která sendvič ještě více obohatí.
Když méně znamená víc
Použití menšího množství sýra může překvapit, ale pro McDonald’s jde o cestu k co nejlepší chuti. Správná kombinace chutí, textur a provozní efektivity z Filet-o-Fish dělá příklad toho, jak může fast food dosáhnout uspokojivého chuťového zážitku. Méně sýra tu dává spotřebitelům harmonii chutí, na kterou si často vzpomenou. Tahle strategie ukazuje, že pečlivě vyvážené ingredience dokážou nabídnout víc chuti a potěšení. Ať už máte rádi klasiku od McDonald’s, nebo si doma rádi experimentujete, tajemství je pořád v rovnováze.
