Ne do lednice ani do mísy s ovocem: objevte nejlepší místo pro skladování jahod, aby zůstaly déle čerstvé
Jahody patří mezi nejoblíbenější letní plody, ale udržet je čerstvé a chutné není vždy snadné. S několika praktickými tipy na výběr, balení a skladování je ale můžete mít déle jako nové. V tomhle textu najdete rady, které by měl znát každý milovník jahod.
Vybírejte očima i nosem
Při nákupu mějte na paměti, že jakmile jsou jahody utržené, dál už nedozrávají. Proto vybírejte přímo na trhu a pečlivě. Hledejte zářivě červené jahody od špičky po stopku s vesele zelenými čepičkami. Měla by vás zaujmout jejich vůně, ještě než se přiblížíte k prodejci. Dávejte pozor na „bledá ramena“ nebo odřená místa, která naznačují vodnatou chuť a kratší trvanlivost. Velikost není rozhodující; důležitější je zralost a hmotnost — těžší bobule mají obvykle víc šťávy a chuti. Nezapomeň otočit košík a zkontrolovat spodní vrstvy, jestli nejsou potlučené. A nebojte se zeptat prodejce, odkud jahody pocházejí — ideálně z čerstvé ranní sklizně.
Jak balit, aby dýchaly
Vlhkost je nepřítel čerstvých jahod. Větrané plastové krabičky mohou zachytit kapky, které podporují růst plísní. Lepší jsou kartonové punnets nebo malé dřevěné tácy, které umožňují volný průchod vzduchu. Po příchodu domů přendejte jahody z plastu do mělké nádoby vystlané papírovým ubrouskem. Snažte se je udržet v jedné vrstvě a nechat mezi nimi trochu prostoru, aby se snížila vlhkost a riziko otlačení. Jako improvizovaný „dýchající“ obal může posloužit i obyčejný koláčový talíř.
Kde je nejlíp skladovat
Lednice umí pomoct, ale někdy i uškodit. Příliš nízká teplota „splaskne“ aroma jahod a zhorší jejich texturu, zatímco pokojová teplota urychlí jejich rozpad. Najděte zlatou střední cestu: uložte jahody do mělké nádoby v jedné vrstvě, případně s dalšími papírovými ubrousky mezi vrstvami. Volně je přikryjte víkem s mezerami nebo s dírkami, aby proudil vzduch, a dejte je na chladnější polici u přední části lednice. Nejzralejší kusy jezte první, pevnější nechte až na později. Pokud je v kuchyni horko, dočasně je umístěte do chladné spíže nebo sklepa.
Rychle opláchnout, pořádně vysušit
Jahody oplachujte jen těsně před konzumací. Na předběžné očištění můžete použít roztok 1 dílu bílého octa a 3 dílů studené vody. Jahody v něm jemně promíchejte, pak opláchněte čistou vodou a opatrně osušte. Zelené čepičky nechte až do samotného servírování, protože fungují jako malá víčka chránící vnitřek plodů. Jako alternativu můžete zkusit medový oplach — 5 ml medu smíchejte s 240 ml vody (dodá jemný lesk a zpomalí scvrkávání).
Denně koukněte a pár fíglů
Každý den projděte jahody a vyřaďte měkké nebo nahnilé kusy, protože rychle kazí ty ostatní. Tyto plody hned oddělte a zpracujte do džemu nebo omáčky. Pro delší uchování je můžete zmrazit: nejdřív odstraňte zelené čepičky, nakrájejte je a rozložte na plech. Po zmrazení je přesuňte do sáčků. Takto zmrazené kousky se hodí do smoothies, na pečení nebo jako rychlá půlnoční sladká tečka.
Nakonec zacházejte s jahodami opatrně — jsou křehké a trochu pozornosti se jim vrátí v podobě skvělé chuti. Díky těmto tipům je udržíte déle čerstvé a připravené na každou příležitost.