Co jsou ty červené skvrnky?
Červená skvrnka (v odborné terminologii „výron krve“ nebo drobná hemoragie) vzniká, když při tvorbě žloutku ve vaječníku prasknou drobné krevní vlásečnice. Je to náhodný jev spojený s přirozeným fyziologickým cyklem slepice.
Krevní sraženiny ve vejcích nejsou důsledkem špatného skladování nebo prodeje a nevypovídají o kažení vajec v obchodě. Vznikají už při snášení a jsou tedy přirozenou záležitostí.
Proč se krevní skvrnky objevují
Červená skvrnka se může objevit z několika důvodů. Mechanické příčiny jsou menší nárazy nebo náhlé stahy svaloviny vejcovodu. Stresové faktory — třeba náhlé změny ve stádu nebo v podmínkách chovu a krmení — mohou taky přispět. Některé slepice mají genetická predispozice k častějšímu praskání cévek.
Vzácněji se jedná o výživové příčiny, například nedostatek vitamínu K (který hraje roli při správném srážení krve).
Bezpečnost a výživová hodnota
Přítomnost červené skvrnky nezvyšuje zdravotní rizika. Sama skvrnka není známkou přítomnosti zárodku ani bakteriální infekce. Pokud vejce jinak splňuje běžné znaky čerstvosti, je považované za bezpečnou potravinu. Přesto může skvrnka pokazit estetický dojem a odradit lidi od použití.
Když najdete červenou skvrnku, nejlepší je ji opatrně odstranit čajovou lžičkou, párátkem nebo čistým kusem papírové utěrky. Pak můžete vejce použít jako obvykle — na míchaná vajíčka, pečení nebo obalování řízků.
Nutriční hodnota a použitelnost
Vejce s drobným krevním výronem zůstávají čerstvá, pokud skořápka není poškozená a žloutek i bílek vypadají a voní normálně. Červená skvrnka nemění chuť ani výživovou hodnotu.
Vejce jsou bohatá na vitaminy A, D, E a důležité vitaminy skupiny B, zejména B12 (nezbytný pro správnou funkci nervového systému), a také na minerály jako zinek, železo a selen. Tyto složky dělají z vajec jednu z nejkomplexnějších potravin.
Malá krevní skvrnka by neměla být důvodem k odmítnutí vajec a ztrátě jejich nutričního přínosu. Přes obavy veřejnosti jsou tyto skvrnky fyziologickým, náhodným jevem a neovlivňují bezpečnost ani výživovou hodnotu potraviny. Můžeme tedy dál vejce klidně jíst s vědomím jejich přirozené povahy.
